Яблочный соус

На 4-6 порций:
500 грамм яблок, например, антоновки
200 миллилитров воды
50 грамм сахарной пудры
1 литров имон

По желанию можно добавим в готовый соус порезанные травы. С шалфеем соус особенно хорошо подойдет к свинине, розмарин сочетается с бараниной, а тимьян с курицей. Соус также хорошо замораживается.

1. очистим от кожуры и сердцевины яблоки и положим в кастрюлю с водой и сахаром. срезаем 2-3 тонкие полоски с лимона и добавим их в кастрюлю. доведем до кипения и варим на медленном огне 25 минут, пока яблоки не будут полностью мягкими.

2. достанем цедру. Теперь можно либо взобьем соус деревянной ложкой или пропустим через сито, чтобы он получился очень однородным. дадим остыть, затем подаем с запеченным мясом.